Melocan Kavurması

1. Melocanları birkaç kez bol suda yıka.
2. Limonlu kaynar suda 10 dakika yumuşayana kadar haşla; soğuk suya alıp acı suyunu elinle iyice sık ve iri doğra.
3. Soğanları küp doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavur.
4. Melocanı ve tuzu ekleyip orta ateşte 3-5 dakika kavur.
5. İstersen üzerine yumurta kırıp pişir; pul biber serperek mısır ekmeğiyle servis et.

💡 İpucu: Melocan bahar aylarında toplanır, salamura ya da konserve olarak da satılır; bulamazsan aynı tarifi ıspanak ya da karalahana ile yapabilirsin.