Niğde Tava

1. Kemikli kuzu etini (kol ya da gerdan) iri parçalar halinde doğra.
2. Etleri toprak tava ya da derin bir fırın kabına yerleştir; tuz ve karabiber serp.
3. Bütün sarımsakları, iri doğranmış soğanı, biberleri ve domatesleri etlerin arasına yerleştir.
4. Salçayı su ve eritilmiş tereyağıyla karıştırıp üzerine gezdir; kabın ağzını folyoyla kapat.
5. 170°C fırında 2,5 saat pişir; son 20 dakika folyoyu alıp üzerini kızart.

💡 İpucu: Niğde tava geleneksel olarak taş fırında, ağzı hamurla kapatılmış toprak kaplarda pişer.