Mengen Pilavı

1. Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip süz.
2. Tencerede sıvı yağda küp doğranmış havucu kavur; soğan, sarımsak ve doğranmış mantarları ekle.
3. Kuşbaşı eti ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavur.
4. Tereyağını ve pirinci ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar çevir.
5. Sıcak su (ya da et suyu), tuz ve baharatları ekle; kapağı kapalı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir.
6. Demlendikten sonra kıyılmış dereotu ve cevizi karıştırıp servis et.

💡 İpucu: Bolu'nun Mengen ilçesi saray aşçılarının memleketi olarak bilinir; her yıl aşçılık festivali yapılır.