Kabune Pilavı

1. Dana etini (gerdan) düdüklü tencerede çok yumuşayana kadar haşla; suyunu sakla. Haşlanmış nohudu hazırla.
2. Soğanı piyazlık doğrayıp tuzla ovarak tencerenin dibine yay.
3. Haşlanmış eti didikleyip soğanların üzerine yerleştir.
4. Yıkanmış pirinci etin üzerine ekle, tuz, karabiber ve toz biberi serp; en üste nohutları koy.
5. Et suyunu ve suyu ekle; kapağı kapalı 10 dakika yüksek, sonra 25 dakika kısık ateşte pişir.
6. 15 dakika demlendirip tencereyi büyük bir servis tabağına ters çevirerek sun.

💡 İpucu: Kuru nohudu bir gece önceden ıslatıp haşlaman gerekir. Ters çevrilince et ve soğan pilavın üstünde kalır.