Gümüşhane Sironu

1. Yufkaları bir uçtan başlayarak sıkıca rulo yap ve 3-4 cm genişliğinde dilimle.
2. Dilimleri yağlanmış tepsiye dik olarak sıkıca diz; 180°C fırında 20 dakika, altın rengi olana kadar pişir.
3. Yoğurdu su, tuz ve ezilmiş sarımsakla çırp. Sıcak sironların üzerine dök (3 yemek kaşığını ayır) ve 10 dakika daha fırınla.
4. Bu arada 1 yemek kaşığı tereyağında soğanı ve kıymayı kavur; 1 çay kaşığı salça, tuz ve karabiberi ekle.
5. Kıymayı sironların üzerine yay, ayırdığın yoğurdu gezdir.
6. Kalan tereyağını pul biber ve salçayla kızdırıp üzerine dök; maydanozla servis et.

💡 İpucu: Gümüşhane'de siron hamuru evde açılıp kurutularak saklanır; hazır yufka ile de çok iyi olur.