Şırdan Dolması

1. Şırdanları limonlu ve tuzlu suda birkaç kez bekletip iyice yıka.
2. Pirinci yıkayıp süz; ince doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, sıvı yağ, tuz, pul biber, isot ve 1 çay kaşığı kimyonla karıştır.
3. Şırdanları harçla doldur; pirinç şişeceği için ağzına kadar doldurma. Açık ucunu iğne ve pamuk ipliğiyle dik.
4. Kalan salçayı 5 su bardağı sıcak suya (ya da et suyuna) karıştır. Şırdanları tencereye dizip suyu ekle.
5. Kapağı kapalı, kısık ateşte 1,5-2 saat pişir (düdüklü tencerede 45-50 dakika).
6. İplerini alıp dilimle; üzerine kimyon ve isot serp, limon sıkarak sıcak servis et.

💡 İpucu: Şırdanı kasaptan temizlenmiş olarak isteyebilirsin. Dikmeden pişirirsen iç harç dağılır.