Kutlık

1. İç harç: 250 gram kuzu kıymasını yağda kavur; ince doğranmış soğanı, pul biberi, karabiberi, nane ve tuzun yarısını ekleyip pişir, maydanozu karıştırıp soğut.
2. Dış hamur: İnce bulguru ılık suyla ıslatıp 15 dakika beklet; kalan kıymayı, salçayı, kimyonu ve kalan tuzu ekleyip hamur kıvamına gelene kadar 20 dakika yoğur.
3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar al; işaret parmağınla delip duvarlarını incelterek uzun bir kabuk yap.
4. İçini harçla doldur, ağzını kapatıp iki ucu sivri, uzun bir şekil ver.
5. Kaynayan tuzlu suda kutlıklar yüzeye çıktıktan sonra 5 dakika daha haşla; sıcak servis et.

💡 İpucu: Şırnak'ta kutlığın iç harcına yöresel yeşillikler de katılır; yanında ayran ya da cacık iyi gider.