Zonguldak Tiridi

1. Kemikli kuzu etini 5 su bardağı suyla, köpüğünü alarak yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat haşla; tuz ve karabiber ekle.
2. Eti kemiklerinden ayırıp didikle, suyunu sakla.
3. Pideyi küp küp doğrayıp fırında kıtırlaşana kadar kızart ve servis tabağına yay.
4. Sıcak et suyunu pidelerin üzerine gezdirip ıslat; didiklenmiş eti üzerine koy.
5. Sarımsaklı yoğurdu ekle; tereyağında salça ve pul biberi kızdırıp üzerine dökerek hemen servis et.

💡 İpucu: Tirit Zonguldak ve Bartın'da en çok yapılan et yemeklerinden biridir; bayat ekmeği değerlendirmenin en lezzetli yoludur.