Hinkali

1. Un, su, yumurta ve 1 çay kaşığı tuzla yumuşak bir hamur yoğur; 20 dakika dinlendir.
2. Kıymayı rendelenmiş soğan, kalan tuz, karabiber ve 3 yemek kaşığı soğuk suyla karıştır.
3. Hamuru ince açıp su bardağı ağzıyla yuvarlaklar kes.
4. Her yuvarlağın ortasına iç koy, kenarlarını pili pili toplayarak tepede büz ve sıkıca kapat.
5. Kaynayan tuzlu suda hinkaliler yüzeye çıktıktan sonra 6-7 dakika daha pişir.
6. Sarımsaklı yoğurt ve pul biberle servis et.

💡 İpucu: Hinkali tepesindeki hamur düğümünden tutularak, önce bir ısırık alıp içindeki suyu içerek yenir.