Yozgat Arabaşı Çorbası

1. Tavukları 10 su bardağı suyla 40 dakika haşla; tavuğu didikle, suyunu süz.
2. Hamur için 4 su bardağı tavuk suyunu kaynat. Unu 1 su bardağı soğuk suyla açıp kaynayan suya karıştırarak dök; koyu bir pelte olana kadar 10 dakika pişir.
3. Peltesi ıslak bir tepsiye 1 cm kalınlığında yay ve soğumaya bırak.
4. Çorba: Tereyağında salçaları ve pul biberi kavur, kalan tavuk suyunu ve didiklenmiş tavuğu ekle; tuz, karabiber ve limon suyuyla 10 dakika kaynat.
5. Soğuyan hamuru küçük kareler halinde kes; sıcak çorbanın içine atarak yemeden önce birkaç saniye bekle.

💡 İpucu: Arabaşı hamurunu çiğnemeden yutmak gelenektir. Hamurun soğuması için ekstra 1-2 saat gerekir.