Keskin Tava

1. Kemikli kuzu etini orta boy parçalar halinde doğra, tuz ve karabiberle harmanla.
2. Toprak güveç ya da kalın tabanlı bir tencerenin dibine tereyağını sür, etleri yerleştir.
3. Bütün sarımsakları, ikiye bölünmüş biberleri ve iri doğranmış domatesleri etin üzerine koy; pul biberi serp, yarım su bardağı su ekle.
4. Güvecin ağzını folyoyla kapatıp 170°C fırında 2-2,5 saat, et kemikten ayrılana kadar pişir.
5. Güveçte sıcak servis et.

💡 İpucu: Keskin'de tava odun ateşinde, bakır tavada da pişirilir; et kendi suyunda pişer, çok az su eklenir.