Banduma

1. Hindi göğsünü havuç, kereviz sapı, tuz ve karabiberle 8 su bardağı suda 40 dakika haşla; suyunu süzüp sakla.
2. Yufkaları fırında ya da sacda hafifçe kurut, sonra rulo yapıp ince şeritler halinde kes.
3. Haşlanan hindiyi didikle.
4. Yufka şeritlerini sıcak hindi suyuna kısa süre batırıp çıkar, ardından eritilmiş tereyağına bulayıp tabağa yay.
5. Didiklenmiş hindiyi üzerine koy, iri kırılmış ceviz serpip sıcak servis et.

💡 İpucu: Kastamonu'da banduma hindi ya da tavukla yapılır; hindi bulamazsan tavuk göğsü kullan.