Etsiz Çiğ Köfte

1. İnce çiğ köftelik bulguru geniş bir kaba al, sıcak suyu ekleyip üzerini kapatarak 10 dakika demlendir.
2. İsotu, salçaları, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kimyonu ve tuzu ekle; ellerini ara ara ıslatarak 20-25 dakika güçlüce yoğur.
3. Bulgur yumuşayıp harç hamur kıvamına gelince nar ekşisini ve zeytinyağını ekleyip biraz daha yoğur.
4. İnce kıyılmış maydanozu ve taze soğanı karıştır.
5. Avucunda sıkarak parmak izli köfteler yap; marul yaprakları ve limonla servis et.

💡 İpucu: Geleneksel Urfa çiğ köftesi çiğ etle yoğrulur; bu tarif evde güvenle yapılabilen etsiz hâlidir.