Etli Zerfet

1. Zerfet otlarını ayıklayıp bol suda birkaç kez yıka; kaynar suda 5 dakika haşlayıp süz ve iri doğra.
2. Kuşbaşı kuzu etini tereyağında suyunu çekene kadar kavur.
3. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar pişir, salçayı ilave et.
4. Suyu ekleyip et yumuşayana kadar kapağı kapalı 30 dakika pişir.
5. Zerfet otunu, tuzu ve pul biberi ekleyip 10 dakika daha pişir; yoğurtla servis et.

💡 İpucu: Zerfet ilkbaharda dağlarda toplanan bir ottur; bulamazsan aynı tarifi ıspanakla yapabilirsin.