Ankara Tava

1. Kemikli kuzu etini 3 su bardağı suyla, köpüğünü alarak yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat haşla; suyunu sakla.
2. Tavada tereyağını erit, arpa şehriyeyi pembeleşene kadar kavur.
3. Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip 2 dakika çevir; 2 su bardağı et suyu, tuz ve karabiberi ekle.
4. Şehriyeyi fırın kabına yay, etleri üzerine diz ve kekik serp. Etlerin üzerine kalan et suyundan biraz gezdir.
5. 200°C fırında şehriye suyunu çekip etlerin üzeri kızarana kadar 30-35 dakika pişir.

💡 İpucu: Ankara tavası tepside ya da tek kişilik güveçlerde pişirilebilir.