Perde Pilavı

1. Tavuğu haşla, didikle; suyunu sakla.
2. Pirinci 2 yemek kaşığı tereyağında kavur; tavuk suyu, tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı ekleyip yarı pişir. Didiklenmiş tavuğu ve kuş üzümünü karıştır.
3. Hamur: Un, yumurta, yoğurt, 50 gram eritilmiş tereyağı ve 1 çay kaşığı tuzu yoğurup 20 dakika dinlendir.
4. Yuvarlak bir kalıbı bolca tereyağıyla yağla, dibine kabuklu bademleri diz.
5. Hamurun 2/3'ünü açıp kalıba kenarlardan sarkacak şekilde ser; pilavı doldur, kalan hamuru açıp üzerine kapat ve kenarları birleştir.
6. 180°C fırında 40-45 dakika kızarana kadar pişir; 10 dakika dinlendirip ters çevirerek servis et.

💡 İpucu: Siirt'te perde pilavı damat evinde pişirilir; perde, evliliği, içindeki malzemeler de yuvanın bereketini simgeler.