Kaburga Dolması

1. Kasaba kaburgayı kemik ile et arasından cep açılmış şekilde hazırlat.
2. Tereyağında soğanı, kıymayı, bademi ve fıstığı kavur; pirinci, kuş üzümünü, rendelenmiş domatesi ve baharatları ekle. 2 su bardağı sıcak su ekleyip pirinç suyunu çekene kadar yarı pişir.
3. Kaburgayı tuzla ov; iç pilavı cebe gevşekçe doldur ve ağzını ip ya da kürdanla kapat.
4. Kaburgayı derin bir tencereye ya da fırın kabına koy, 2 su bardağı su ekle; ağzını kapatıp kısık ateşte ya da 170°C fırında 2,5-3 saat pişir.
5. Son 20 dakika üzerini açıp kızart; dilimleyerek pilavıyla birlikte servis et.

💡 İpucu: Diyarbakır'da kaburga dolması bayramlarda fırına verilir, kemikler kolayca ayrılana kadar pişer.