Muş Köftesi

1. İnce bulgurun üzerine sıcak su döküp 10 dakika beklet; 100 gram kıyma ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğur.
2. İç için kalan kıymayı tavada kavur; 1 yemek kaşığı tereyağı ve ince doğranmış soğanı ekleyip soğan yumuşayana kadar pişir.
3. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekle, kıyılmış maydanozu karıştırıp soğut.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al, içli köfte gibi çukurlaştır; iç harçtan koyup kapat ve top şekli ver.
5. Köfteleri kaynayan tuzlu suda yüzeye çıkana kadar haşla.
6. Kalan tereyağını kırmızı biberle kızdırıp köftelerin üzerine gezdirerek servis et.

💡 İpucu: Muş köftesi içli köfteye benzer ama daha iri ve yuvarlak olur; haşlanarak yapılır.