Harput Köftesi

1. Kıymayı ince bulgur, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, pul biber, 1 çay kaşığı kuru reyhan ve yumurtayla iyice yoğur.
2. Harçtan misket büyüklüğünde köfteler yuvarla.
3. Tencerede yağda salçayı kavur, kalan reyhanı ekle.
4. Suyu ekleyip kaynat; köfteleri kaynayan suya tek tek bırak.
5. Bulgur şişip köfteler pişene kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişir; suyuyla birlikte servis et.

💡 İpucu: Elazığ'da bu köftenin kokusu "reyhan" denen fesleğenden gelir. Daha sulu istersen 1 su bardağı daha su ekle.