Tokat Kebabı

1. Kuzu etini iri kuşbaşı doğra, tuz ve karabiberle harmanlayıp 1 saat beklet.
2. Patlıcanları ve patatesleri kalın halkalar halinde, domatesleri ikiye kes.
3. Etleri ve kuyruk yağı parçalarını şişlere diz; sebzeleri de ayrı şişlere diz.
4. Et şişlerini fırın ızgarasının üst rafına, sebze şişlerini hemen altına yerleştir ki etin yağı sebzelerin üzerine damlasın.
5. 200°C fırında 1-1,5 saat, ara ara çevirerek pişir.
6. Bütün sarımsakları da sebzelerle birlikte pişir; lavaş üzerinde hep birlikte servis et.

💡 İpucu: Tokat'ta bu kebap taş fırında dikey şişlerde pişer; etin yağı aşağıdaki sebzelere damlayarak lezzet verir.