Çerkez Tavuğu

1. Tavuğu tuzlu suda 30 dakika haşla; suyunu sakla ve tavuğu ince ince didikle.
2. Bayat ekmeğin içini tavuk suyuyla ıslat.
3. Cevizin 1/4 kadarını süs için ayır; kalanını ekmek, sarımsak, tuz ve karabiberle robottan geçirip tavuk suyuyla krema kıvamında bir sos yap.
4. Didiklenmiş tavuğun yarısını sosla karıştırıp tabağa yay, üzerine kalan sosu sür.
5. Sıvı yağda kırmızı biberi hafifçe ısıtıp üzerine gezdir; ayırdığın cevizi serpip soğuk servis et.

💡 İpucu: Çerkes köylerinde cevizin yağı kırmızı biberle birlikte sıkılıp üzerine gezdirilir.