Sivas Kebabı

1. Kuzu pirzolalarını (ya da kemikli kuzu parçalarını) tuz ve karabiberle ov.
2. Patlıcanları alacalı soyup iri halkalar halinde, domatesleri ikiye kes.
3. Tepsiye etleri, patlıcanları, domatesleri, biberleri ve sarımsakları sırayla diz.
4. Eritilmiş tereyağını suyla karıştırıp tepsiye gezdir; üzerini folyoyla kapat.
5. 180°C fırında 1,5 saat pişir; folyoyu alıp 20 dakika daha kızart. Pide üzerinde servis et.

💡 İpucu: Sivas'ta bu kebap tandır fırınında, kuzu etinden çıkan yağla pişer.