Aydın Çöp Şiş

1. Kuzu etini ve kuyruk yağını nohut büyüklüğünde, çok küçük parçalar halinde doğra.
2. Bir soğanı rendeleyip suyunu süz; etleri soğan suyu, karabiber ve kekikle harmanlayıp en az 1 saat buzdolabında beklet.
3. Tahta şişleri 30 dakika suda bekletip yanmasını önle. Etleri araya bir yağ parçası koyarak şişlere sık sık diz.
4. Kor ateşte ya da 230°C fırının ızgarasında, çevirerek 6-8 dakika pişir; pişince tuzla.
5. Közlenmiş domates ve biber, sumaklı soğan ve maydanozla lavaş içinde servis et.

💡 İpucu: Tuzu pişmeden eklersen et suyunu salar ve kurur; çöp şişte tuz en sona bırakılır.