Islama Köfte

1. Kıymayı rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, galeta unu, kimyon, tuz ve karabiberle 10 dakika yoğur; yarım saat dinlendir.
2. Harçtan yassı, oval köfteler yap. Izgarada ya da döküm tavada her yüzünü 3-4 dakika pişir.
3. Pideyi kare parçalar halinde kesip tavada ya da fırında hafif kızart.
4. Et suyunu tereyağı ve pul biberle kaynat.
5. Pideleri tabağa diz, sıcak et suyunu üzerlerine gezdirip ıslat; köfteleri üstüne yerleştir, közlenmiş biber ve domatesle servis et.

💡 İpucu: Sakarya'da pidenin et suyuyla ıslatılması köftenin adını verir; et suyu yoksa tavuk suyu da kullanılabilir.