Doğaba

1. Kemikli kuzu kaburgayı 5 su bardağı suyla yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat haşla.
2. Kıymayı ince bulgur, tuz ve karabiberle yoğurup minik köfteler yap.
3. Yoğurdu yumurta ve kalan suyla çırpıp tencereye al; kesilmemesi için sürekli aynı yöne karıştırarak ısıt.
4. Kaynamaya başlayınca yarmayı ekle; 20 dakika pişir, ardından köfteleri, haşlanmış eti ve et suyunu ilave et.
5. Kuru naneyi ekleyip kısık ateşte 15 dakika daha pişir.
6. Tereyağında salça ve pul biberi kızdırıp kaselere paylaştırdığın çorbanın üzerine gezdir.

💡 İpucu: Hakkari'de doğabaya sadece orada yetişen "pünge" ve "catır-cate" adlı yabani naneler katılır; bulamazsan kuru nane kullan.