Bayburt Lor Dolması

1. Doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavur, bulguru ekleyip çevir.
2. Bulguru geçecek kadar kaynar su ve tuz ekle; kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip soğut.
3. Soğuyan bulgura lor peynirini, kıyılmış taze soğanı ve naneyi ekleyip yoğur.
4. Pazı yapraklarını kaynar suda birkaç saniye haşla; her yaprağa harçtan koyup sar.
5. Dolmaları tencereye diz, sütü ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişir.
6. Kalan tereyağı ve zeytinyağını cızırdayana kadar kızdırıp dolmaların üzerine gezdirerek sıcak servis et.

💡 İpucu: Bayburt'ta lor dolması "evelik" adı verilen yabani bir otun yapraklarıyla sarılır; evelik bulamazsan pazı ya da lahana yaprağı kullan.