Burdur Şiş

1. Kuzu kıymasını ve ince kıyılmış kuyruk yağını tuz ve karabiberle 10 dakika yoğur; buzdolabında 1 saat dinlendir.
2. Elini ıslatarak harcı yassı şişlere uzun ve ince sar.
3. Kor ateşte ya da fırının ızgarasında çevirerek 8-10 dakika pişir; domates ve biberleri de közle.
4. Pideyi parçalara ayırıp tereyağında ısıt ve tabağa diz.
5. Şişleri pidenin üzerine yerleştir; közlenmiş sebzeler, soğan ve maydanozla servis et.

💡 İpucu: Burdur şiş, Adana kebaptan farklı olarak acısızdır; harcında pul biber kullanılmaz.